Setelah menerima pembagian daging Qurban pada Idul Adha lalu, saya hanya sempat memotong2 daging tersebut menjadi berbagai ukuran kemudian saya simpan dalam beberapa tuppy. Ada yang untuk diolah menjadi rendang, ada yang untuk rawon atau soto, ada juga iga dan tetulangan untk sop. Semua saya simpan dalam tuppy di freezer. Satu persatu daging tersebut telah diolah..
Hanya saja, sebulan setelah Idul Adha, saya baru 'ngeh' kalau masih punya iga sapi beku di freezer. Daaaa!!! Dan mulailah saya bereksperimen di dapur untuk mengolah iga sapi tadi menjadi Soup Iga Sapi untuk PERTAMA kalinya.. Heheheeh..
 |
| My very first attempt to cook "Sop Iga Sapi" |
Kurang lebih, berikut resepnya:
Disclaimer: Resep disusun oleh newbie in cooking. Tentu saja perlu penyempurnaan di sana-sini. Hihihi...
BAHAN:
0.5 kg iga sapi (kurang lebih)
3 buah wortel
4 buah kentang
1 buah tomat
4 batang daun bawang dan seledri
1 bonggol brokoli
 |
| Potongan Sayuran selera saya, yang agak gendut! hehehe |
BUMBU:
10 butir bawang merah
7 butir bawang putih
satu ruas jahe, kupas kulitnya, bakar sebentar, kemudian geprek
seperempat sendok teh kayu manis bubuk (atau sesuai selera)
2 butir kapulaga
2 butir bunga lawang (pekak)
seperempat sendok teh pala bubuk (atau sesuai selera)
setengah sendok teh merica bubuk (atau sesuai selera)
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara memasak:
1. Rebus iga sapi dengan 2 L air dalam panci presto kurang lebih selama 25 menit. Saya tambahkan juga 2 batang daun bawang dan seledri yang diikat (utuh, tanpa dipotong) ke dalam panci, supaya kaldunya lebih segar.
2. Sambil menunggu iga dipresto, haluskan bawang merah dan bawang putih --> saya pakai blender untuk ngehalusinnya.. Kalau diuleg mungkin rasanya lebih enak kali ya..
3. Tumis bawang merah-putih dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian sisihkan.
4. Potong-potong sayuran sesuai selera. Kalau saya lebih senang memotong sayurannya agak besar. Walaupun kemudian dicomment suami saya, kok sayurannya gede2 potongannya.. hehehe.. Maksud saya sih, supaya sayuran tdk hancur sewaktu dimasak agak lama.
5. Setelah proses memasak dengan panci presto selesai, buka tutup panci kemudian lanjutkan masak dengan api sedang.
6. Selanjutnya, masukkan tumisan bawang merah-putih ke dalam rebusan iga, juga bumbu2 lain seperti jahe, kapulaga, pekak, garam, pala, merica dan sedikit gula pasir. Untuk bumbu rempah2 tadi, tentu saja silahkan disesuaikan sesuai selera, ya.. Kebetulan, saya senang dengan sop iga yang kuahnya terasa rempahnya. Cicipi rasanya, dan tambahkan sedikit ini, itu sesuai selera.. Heheheh..
7. Kemudian masukkan potongan sayuran satu per satu. Tentu saja dimulai dari sayuran yang keras dulu, ya.. kentang, wortel, kemudian potongan daun bawang dan brokoli sesaat sebelum masakan diangkat. sebelum diangkat, cicip2 lagi rasa kuah sopnya.. Kalau sudah pas, angkat dan sajikan selagi panas.
YUMMY... Sop iga kuah rempah dari dapur kita sendiri.. Yang pasti kalau dihitung2, tentu saja jauuuuh lebih hemat dibanding kalau beli di luar.. Asal bikinnya untuk porsi banyak sekalian, ya.. Supaya nggak 'rugi' energinya.. Heheheh..
Oh ya, ambil sop dalam porsi secukupnya, sisanya simpan di kulkas setelah dingin. Saat pengen makan lagi tinggal dihangatkan di microwave, atau rebus kembali sebentar.. Risikonya, sayuran bisa overcooked karena dimasak lagi, jadi kurang cihuy.. Nah, kepikiran solusi untuk itu, mungkin bisa dengan menyiapkan sayuran terpisah dari sopnya.. Tapi sopnya jd kurang segar donk rasanya.. Atau, mungkin dengan mengangkat sayuran setelah dimasak setengah matang kemudian sisihkan. Nah, pas kita pengen makan sop jilid 2 atau 3 bahkan.. heheheh.. Baru masukkan kembali sayurannya untuk direbus bersama kuah sopnya..
Ada yang punya tips lebih jitu, mungkin..?? Heheheh..
