Cerita Dapur Dewi: Zoupa Soup aka Chicken Pot

Salah satu menu paling favorite, terutama untuk anak kecil, saat menghadiri resepsi/kondangan adalah Zoupa Soup.. Iya kan? Week end kemarin ponakan-ponakan saya main ke rumah. Karenanya, sepagian saya nguprek dapur sebentar untuk mencoba membuat zoupa soup kesukaan anak kecil itu. Dari hasil browsing, sampailah saya di satu video pendek chef Wolfgang Puck, yang sangat terkenal di dunia itu, mengenai cara sederhana membuat Chicken Pot aka kita kenal sebagai Zoupa Soup. Ah.., ternyata simple sekali lho cara membuatnya.. 

 

Homemade Zoupa Soup aka Chicken Pot.. Simple cara bikinnya, murah dan enak! .. hehehe..

 Berikut bahan dan cara membuat Zoupa Soup ala saya yang terinspirasi dari Chef Puck.. halah.. heheheh..

Bahan:

1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kecil-kecil

4 butir bawang putih, keprek, kemudian cincang halus

250 gram ayam (saya gunakan dada ayam fillet), rebus kemudian suwir-suwir dagingnya

kuah rebusan ayam (kaldu ayam) kurang lebih 1,5 mug

kurang lebih 50 gram butter (sekitar seperempat bar butter batangan)

4 sdm tepung terigu (saya gunakan terigu protein sedang)

1 buah wortel ukuran besar, potong dadu kecil-kecil

3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil-kecil

beberapa kuntum brokoli, potong kecil

setengah kaleng kacang polong

pastry puff siap pakai (beli di bagian produk beku di supermarket)

2 sendok makan cream cheese (saya penggemar butter, susu dan keju.. hehehe)

setengah gelas susu cair

garam, merica

2 buah kuning telur 

ps. basically jumlah dan jenis sayuran yang digunakan bisa menyesuaikan selera anda, ya.. 

Cara memasak:

Sebelum mulai memasak, keluarkan puff pastry dari freezer, ya.. Jadi begitu soup siap, pastrynya juga siap dipotong-potong.

1. Lelehkan butter dengan api sedang

2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum

3. Tambahkan tepung terigu, sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga rata. Untuk mencegah tepung menjadi clumpy, jangan masukkan tepung sekaligus ya.. 

4.Tambahkan kaldu, susu cair dan cream cheese

5. Masukkan ayam dan sayuran

6. Tambahkan garam dan merica bubuk, juga sedikit gula, oregano (sesuai selera)

7. Aduk-aduk terus hingga soup cukup kental (jadi soup tidak encer, tapi juga tidak terlalu kental). Untuk mengechek consistency soupnya, bisa dengan menggunakan sendok seperti yang dicontohkan chef Puck di video. Jika soup kita terlalu kental, nantinya setelah selesai dipanggang, zoupa soup akan makin mengental.. Jadi hasil akhirnya tidak lagi berupa soup, tapi jadi seperti bubur deh.. ehehehe

Soup tidak encer, namun tidak terlalu kental.. perfect consistency.. heheheh..

8. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius, menggunakan api atas bawah

9. Potong-potong puff pastry menyesuaikan ukuran cup kita. Cara mudahnya sih potong aja kotak2 deangan ukuran sedikit lebih besar dibanding ukuran cup kita.

10. Masukkan soup ke dalam mangkok atau cup (saya gunakan allumunium cup, yang praktis)

11. Olesi bibir cup dengan kocokan kuning telur

12. Letakkan pastry di atas cup, olesi permukaan pastry dengan kocokan kuning telur.

Oh ya, pastrynya tidak perlu ditekan terlalu kuat di bibir cupnya, ya.. Saya sempat menekan pastry ke bagian pinggir cup karena khawatir pastry tidak menempel, tapii pastrynya menjadi sedikiiiit berlubang yang mengakibatkan pastry gagal membentuk dome ketika kita panggang.

Cukup letakkan pastry di atas cup, toh sudah ada olesan kuning telur sebagai "lem perekatnya'. menekan pastry terlalu kuat hingga menimbulkan sedikiiiit saja lubang dapat mengakibatkan pastry gagal membentuk dome. Jika ada pastry yang berlubang, tambal bagian berlubang tadi dengan pastry lain ya..

13. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit, atau tergantung jenis ovennya. Awalnya saya hanya menggunakan api atas saja untuk memanggang, namun pastry sudah browning, sementara potongan kentang dalam soup masih sedikit keras. Akhirnya saya akalin dengan cara, dua tahap pemanggangan (karena daya listrik di rumah saya terbatas sehingga tidak memungkinkan memanggang dengan oven api atas-bawah bersamaan). Tahap pertama, saya panggang selama 20 menit dengan api atas, selanjutnya saya panggang lagi dengan api bawah selama kurang lebih 20 menit juga.  Dan hasilnya, cukup memuaskan, kok. Yuuummm!! 

Selamat mencoba... :)